Un dolcetto perfetto per Halloween: la candy apple…ma sotto forma di cupcake!Le mele caramellate sono, infatti, un dolce tipico della notte delle streghe, preparato per il tradizionale “trick or treat?”.
Ma, come “tradurre” una candy apple
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in una cupcakes? Semplicemente aggiungendo all”impasto dei pezzetti di mela, magari scegliendone una varietà acidognola come le Granny Smith o le Bramley, e aromatizzando il frosting con il dulce de leche, un dolce tipico argentino ma molto popolare in gran parte del Sud America, il cui sapore ricorda molto quello delle caramelle al mou. La ricetta qui.
Una volta pronto il nostro dulce de leche, procediamo con la preparazione delle cupcakes!
Cupcakes alla mela caramellata
2013-10-27 18:44:12
Serves 12
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr
Ingredienti per le cupcakes
- 110 gr di burro a temperatura ambiente
- 110 gr di zucchero di canna
- 1/4 tsp di sale
- 1 tsp di essenza di vaniglia
- 2 uova medie
- 110 gr farina autolievitante
- 175 gr mele, già private della buccia e del torsolo
Ingredienti per il frosting al caramello
- 125 gr di formaggio spalmabile
- 125 gr di burro a temperatura ambiente
- 310 gr di zucchero a velo
- 75 gr di dulce de leche
Per le cupcakes
- Preriscaldiamo il forno a 175°C e sistemiamo i pirottini in una teglia da muffin.
- Montiamo il burro, lo zucchero, il sale e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporiamo poco per volta le uova.
- Setacciamo la farina e aggiungiamola al composto mescolando bene.
- Aggiungiamo infine le mele tagliate a pezzetti.
- Riempiamo i pirottini per 2/3 della loro capacità e inforniamo per circa 20-22 minuti: le cupcakes sono pronte quando sono ben dorate (nel dubbio fate una prova infilandoci uno stuzzicadenti: dovrebbe uscirne pulito).
- Una volta cotte, lasciamo raffreddare completamente le cupcakes su una griglia.
Per il frosting al caramello
- Montiamo il burro e aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo, fino ad avere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungiamo il formaggio, poco per volta, mescolando a bassa velocità.
- Incorporiamo con delicatezza il dulce de leche.
- Conserviamo il frosting in frigo finchè è abbastanza solido da poter essere usato per decorare le cupcakes.
Notes
- Realizziamo lo swirl con una bocchetta a stella e decoriamo con un bastoncino da ghiacciolo, proprio come se fosse una candy apple!
- Per conferire un profumo di mela più pronunciato possiamo decorare con pezzetti di mela disidratata.
- TSP (teaspoon) equivale al cucchiaino da caffè.
- TBSP (tablespoon) equivale al cucchiaio da minestra.
Adapted from Peggy Porschen
Adapted from Peggy Porschen
Cream & Shout http://creamandshout.com/
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